教你谷子，五谷之稷

100次浏览发布时间：2024-12-27 08:07:02

“东山的糜子西山的谷”，意思是说糜子和谷子都是山地作物，黄土高原上主要粮食品种。

谷子，禾本科草本植物，古称稷，亦称粱、粟，性喜高温，耐旱稳产农作物，原产于中国，黄河中上游为主要栽培区。

一

谷子，须根粗大，茎秆粗壮，不分蘖，直立，高一米多。叶鞘松裹茎秆，密具疣毛，以近边缘及与叶片交接处的背面最密，边缘密具纤毛；叶舌为一圈纤毛；叶片狭长线状披针形，窄而长，叶梢锐尖，叶尾钝圆，叶面粗糙，叶背稍光滑。

二

圆锥花序，呈穗状，通常下垂，基部有些间断，粗而长，因品种不同而多变异，主轴密生柔毛，刚毛明显比小穗长，黄色、褐色或紫色；小穗椭圆形，黄色、桔红色或紫色；第一颖为小穗的三分之一到一半，有三脉；第二颖为小穗的四分之三，先端钝，有五到九脉；第一外稃与小穗等长，有五到七脉，内稃薄纸质，披针形，第二外稃与第一外稃等长，卵圆形或圆球形，质坚硬，平滑或有细点状皱纹，成熟后，自第一外稃基部和颖分离脱落；鳞被先端不平，呈微波状；花柱基部分离；叶表皮细胞同狗尾草类似。

谷穗长近尺；小穗成簇聚生在三级支梗上，小穗有刺毛。每穗结实数百至上千粒，子实极小，谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。去皮后俗称小米。粟的稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，俗称“粟有五彩”。

三

谷子，自古以来就是北方人民的主粮。在中医看来，谷子是药材，味咸，性微寒，清热清渴，滋阴补肾。煮粥食用，既是饱腹，又开胃补虚。

其茎叶是牲畜的优等饲料，为骡马所喜食，我们老家它是驴一冬的草料；其谷糠是猪鸡的优质饲料，小时候谷糠拌剩饭就是鸡的美味佳肴。

生产队的时候，山地主要种小麦和谷子，沟地种玉米，这三样是当年的主要口粮。即使单干了，每家每户也必须种几亩谷子，打上几担谷子，满年四季，早晚都离不开小米稀饭。

黍和粟是老祖宗首选的栽培作物，种植粟黍是原始农业的开端。社为土神，稷为谷神，社稷是国家的总称，也是民族精神的源泉。

谷子，耐旱、耐瘠、耐贮存；谷子的种植，要三铲三趟，要细铲细趟，精心劳作方能有收获，农业生产锻炼了孔武有力的强悍体魄，也培养出坚韧不拔的优秀品质。

小米粥养育了一方人，粟文化传承了几千年，小小的米粒，促使人们养成了安前攒后的生活的理念，也催生着长久发展的文明的基因。

吾为稻粱谋，离家已数秋，每饮小米粥，总要思良久。春种一粒粟，秋收万颗子，应知盘中餐，粒粒皆辛苦。

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