面包发霉通常是由以下几种霉菌引起的：黄曲霉菌：这是一种比较常见的菌丝体，具有较强的耐高温性，可以耐受20°C以上的温度。黄曲霉菌在高温环境下可以快速繁殖，并且还可以耐受紫外线的照射。黄曲霉菌中含有一定毒素，在进入人体后会损伤肝脏，从而出现恶心、呕吐等不适症状。青曲霉：青曲霉也是面包上常见的霉菌之一，

在健康饮食的探讨中，“碳水化合物” 常常被视为糖尿病的 “罪魁祸首”，这一观点让不少人对面包这类碳水食物望而却步，甚至有人觉得咬一口面包，身体就会瞬间被糖分 “侵袭”。可现实却充满戏剧性：在欧洲，面包是餐桌上的常客，法国人早餐离不开酥脆的牛角包，意大利人用餐时佛卡夏面包必不可少，德国人更是有着几百种