陕菜味道 | 沙芥拌汤

来源：【定边融媒】

沙芥拌汤是一道具有地方特色的美食。沙芥是这道菜的灵魂，采用经过发酵制成的沙芥，带有微微的酸味和沙芥独有的辛辣味。加上西红柿、鸡蛋等，为菜品增添了丰富的口感和味道，另人回味无穷。

主料：沙芥、面粉。

配料：鸡蛋、西红柿、葱、姜、蒜、盐、香油、食用油、生抽、鸡精。

制作方法：1.清洗沙芥：把发酵好的沙芥洗干净，切碎，放在一旁备用。

2.调制面疙瘩：在盆中倒入适量面粉，边加入清水，边用筷子快速搅拌，直到面粉形成小疙瘩状。

3.炒汤：锅中放少量食用油，爆香葱、姜、蒜，加入切碎的西红柿翻炒，加入足够的水，烧开后放入切碎的沙芥，煮大概3 - 5分钟，让沙芥的味道充分融入水中。

4.下面疙瘩：将面疙瘩均匀地撒入锅中，边撒边搅拌，煮至熟透。

5.调味出锅：放入适量盐、生抽，再加入打撒的鸡蛋液。滴入香油，撒上鸡精提味，搅拌均匀后就可以出锅。

特点：浓稠顺滑、酸爽开胃。

记者：杜丽丽

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